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 书法空间贴吧首页 > 书法名家 > 清朝 > 伊秉绶吧 > 浏览帖子 吧主:yibingshou 
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1. 惠州太守伊秉绶与“伊面”
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  广州人寿筵上多有吃伊面的习俗。走在长寿路上,你肯定会看到坚记面店门口高高的玻璃柜里层层叠叠的伊面,这家长寿伊面特别出名。 

  据说,伊面在制作时会加入鸡蛋,然后先经过油炸再风干,制成面饼,所以可以长期存放。吃的时候,只要用开水灼软即可,相当方便,是日本人制作的方便面的蓝本、公仔面的始祖呢!伊面的面条扁宽,容易吸入面汁或者高汤的精华,煮开了以后口感松软,老人家们特别爱吃。寿筵上,通常用高汤煮熟、打个芡汁,作为主食。 

  伊面的发明者是曾任广东惠州太守的清代诗书家伊秉绶。他家中常聚集文人墨客吟咏唱和,厨师往往忙不过来。伊秉绶于是让厨师用面粉加鸡蛋掺水和匀后,制成面条,卷曲成团,晾干后炸至金黄,储存备用。客人来了,只要把这种面加上佐料,放到水中一煮即可招待客人。一次,诗人、书法家宋湘尝过觉得非常美味,又知道它还没有名字,便说:“如此美食,竟无芳名,未免委屈。不若取名‘伊府面’如何?”从此,伊府面流传开来,简称为“伊面”。 

  作者:shufajia    2006/11/9 9:49:59 回复此帖 
2. 回复:惠州太守伊秉绶与“伊面”
  好吃,可口,美味......江南书客吃爽也.
  作者:125.31.230.*    2006/11/12 23:02:17 回复此帖 
3. 回复:惠州太守伊秉绶与“伊面”
  哈哈,我是宁化人,又从小就爱吃伊面,竟然不知道其中竟然有如此美妙的联系!谢谢!回去告诉我老爸去,他肯定特别高兴!
  作者:221.218.166.*    2007/10/22 3:14:48 回复此帖 
4. 回复:惠州太守伊秉绶与“伊面”
  吧主:yibinshou
顺便说一下,吧主的拼音肯定很差,呵呵,伊秉绶的拼音是yibingshou。您少了应该g。
  作者:221.218.166.*    2007/10/22 3:20:57 回复此帖 
5. 方便面是从日本人传入中国的吗
  许多人都认为,方便面是现代人的发明创造,其实它的发明者是清朝的著名书画家、曾任扬州知府的伊秉绶。 

伊秉绶,福建宁化人,曾两次出任扬州知府。他喜欢与文人宴游唱和,他的府上常常宾客盈门,往往是一席又一席,家中厨师深感应接不暇。为此,伊秉绶动脑筋想了一个办法:他让人将面粉和鸡蛋掺水和匀,擀成面条,卷曲成团,晾干后下油锅炸至金黄色放起来,来客时只需取面团,放入碗中,用开水一冲,再加入作料,便成了一碗爽滑可口的面条,用来招待零星来客,极为方便。此法一经传出,人们便纷纷仿效,并将这种由伊秉绶发明的方便面称为“伊面”。时至今日,一些厂家仍然把生产出来的方便面称为“伊面”,如“三鲜伊面”、“牛肉伊面”、“鸡味伊面”等

  作者:阴山    2007/10/22 4:00:40 回复此帖 
    
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